1.高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高.蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%以上.的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉.高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等.(PS:对于面粉也可以使用德信面粉改良剂进行改善所需要面粉的品质)2.低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低.蛋白质含量为7%----9%,湿面筋值在25%以下.英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类.低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等.(PS:用面粉改良剂改良低筋面粉的品质)3.中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉.蛋白质含量为9%----11%,湿面筋值为25%----35%.美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉.中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等.官方正品保证食品安全溯源体系产品直达更可靠送货上门更省力查看全部

1.高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高.蛋白质含量为1215,湿面筋值在35以上.的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉.高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等.2.低筋面粉低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低.蛋白质含量为79,湿面筋值在25以下.英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类.低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等.3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉.蛋白质含量为911,湿面筋值为2535.美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉.中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等查看全部

1.高筋面粉:高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高.蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%以上.好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉.高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等.2.低筋面粉:低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低.蛋白质含量为7%----9%,湿面筋值在25%以下.英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类.低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等.3.中筋面粉:中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉.蛋白质含量为9%----11%,湿面筋值为25%----35%.美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉.中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等查看全部

1.生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适.适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群.2.安神除烦:镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经,从而使身心放松,避免紧张不安、焦躁易怒.帮助入睡.3.消炎止痛:舒缓疼痛,减少疼痛感.食用小麦粉(标准粉)的日常注意事项小麦粉(标准粉)对哪些病有辅助治疗的作用查看全部

单选题参考答案：D复制纠错举一反三多选题我国国家标准分为国家标准和国家标准。A.强制性B.参考性C.推荐性D.试行性简答题强制性国家标。

1.高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高.蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%以上.的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉.高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等.2.低筋面粉低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低.蛋白质含量为7%----9%,湿面筋值在25%以下.英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类.低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等.3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉.蛋白质含量为9%----11%,湿面筋值为25%----35%.美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉.中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等查看全部

美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面。

1.高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高.蛋白质含量为1215,湿面筋值在35以上.的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉.高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等.2.低筋面粉低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低.蛋白质含量为79,湿面筋值在25以下.英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类.低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等.3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉.蛋白质含量为911,湿面筋值为2535.美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉.中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等查看全部

标准粉C.普通粉D.自发粉参考答案：B复制纠错举一反三判断题面粉按具体用。A.单选题面包专用粉按筋度分应属于。A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉。

1.高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高.蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%以上.的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉.高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等.2.低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低.蛋白质含量为7%----9%,湿面筋值在25%以下.英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类.低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等.3.中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉.蛋白质含量为9%----11%,湿面筋值为25%----35%.美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉.中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等查看全部

1.粗蛋白:是用全麦粉测定的含蛋白质数量值,以百分点表示.这是代表营养品质的很重要参数.面粉蛋白质与籽粒蛋白质含量密切相关,一般后者要比前者少一个百分点.其值越大,品质越好.2.湿面筋:以百分点表示.面粉中的面筋是烘烤面包和其它发酵食品的我国各种专业小麦粉的质量标准基础,面筋的数量与质量是决定面粉加工品质的主要因素,湿面筋是含有一定数量水份而未烘干的面筋,其值越大,品质越好.3.沉淀值:也叫沉降值.是衡量面筋含量和品质的综合指标,以毫升表示,其值越大,品质越好.一些国家根据沉降值大小将面粉分为强、中、弱三级,强力粉沉淀值大于45ml,中力粉为30--45ml,弱力粉小于30ml.查看全部