正宗柳州螺丝粉配方原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。5克。制作；（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。（4）锅洗净上火，放入花生油烧六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒干香后，倒入骨汤中熬出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬40分钟下红油起锅。柳州机制干粉泡制；干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料：青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。柳州螺蛳粉的做法首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直。

广西柳州螺蛳粉是非常出名的米粉小吃，其美味的关键是独特的汤料。下面详细解说柳州螺蛳粉的用料配方及正宗做法，教你怎么做好吃又正宗的柳州螺蛳粉。柳州螺蛳粉的用料配比其实是很多的，各家店里都有自己的秘制配方，只能为大家介绍比较通用的柳州螺蛳粉配方及做法，对于家庭制作螺蛳粉已经完全足够了。我们前面说过螺蛳粉好吃的关键是汤料，这个汤料是用石螺、猪骨、药材和天然香料等一起熬制而成的螺汤，熬过汤的螺肉全部弃之不用，只留下干净的螺汤和配菜。当然，如果你喜欢连螺蛳一起吃也是可以的。螺蛳的选用和处理方法正宗的广西柳州螺蛳粉通常是选用石螺，但其实用田螺肉，或者用江河中的小螺蛳肉均可，做出来的螺蛳粉味道都差不多。买螺蛳的时候一定要买鲜活的，买回来以后用清水静养两天左右的时候，其间多换几次清水让螺蛳吐尽泥沙。广西柳州人泡螺蛳的时候习惯于放入一块铁，因为铁可以促使螺蛳尽快吐尽泥沙，也可以抑制或杀死螺蛳体内的血吸虫。当然，你也可以使用其它的方法让螺蛳吐泥沙。等螺蛳吐尽泥沙以后，用剪掉在螺蛳的尾部剪开一个小口，冲洗干净后再入沸水里飞水，捞出来控净水分，再用炒锅将螺蛳的水汽炒干，炒的时候不要加油，干炒。炒好出。

正宗柳州螺丝粉配方原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。5克。制作；（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。（4）锅洗净上火，放入花生油烧六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒干香后，倒入骨汤中熬出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬40分钟下红油起锅。柳州机制干粉泡制；干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料：青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。柳州螺蛳粉的做法首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直。

石斛粉以生津养胃而著称，人们经常用它来治疗胃病，但是许多不见功效，原来是没有找到石斛粉的正确吃法。开水冲服、石斛粉清胃饮、石斛粉炖雪梨、石斛粉养颜茶以及石斛瘦肉汤是五种经典的吃法，不仅可以治疗胃病，还有利于身体健康。1、开水冲服石斛粉可以直接兑开水喝，方法是每次将1克左右的超微粉放入茶杯中，冲上开水，经过搅拌，即可饮用注意：由于石斛多糖等成分的性质，水溶性往往不太好，有部分不溶或者经过一段时间多糖有汇聚成团的情况，均不妨碍饮用。2、石斛粉清胃饮材料：石斛超微粉10g，竹茹12g、芦根30g、公英15g、枳壳10g、麦冬15g、薄荷6g、白芍12g、甘草6g。做法：将石斛超微粉加入300ml煎煮，早晚各一次，饭前温服。每周服5剂。功效：轻清凉润，可对慢性浅表性胃炎、胃溃疡偏热者理气止痛。3、石斛粉炖雪梨材料：石斛超微粉10g，生地10g、雪梨1个。做法：将以上三味加清水半碗，放炖隔水炖1小时。食法：食雪梨饮汤，每日两次。功效：有养阴清热、生津之功效，用于糖尿病并发咽炎属虚火者。4、石斛粉养颜茶材料：石斛超微粉10g，西洋参5g、罗汉果（圆的）1颗、枸杞若干做法：将以上材料煮2-3小时，水。

用料：鲜苦瓜250克、豆腐250克、猪瘦肉200克，料酒、精盐适量。制法：将苦瓜去瓤切成小丁块，豆腐切小块，猪瘦肉切薄片。先将猪肉片入锅中，调入料酒和精盐，加水煮沸5分钟，入苦瓜、豆腐共煮即可。功效：能清心涤热而明目，疗疖子、痱子。冬瓜利湿汤用料：冬瓜500克，瘦肉250克，蚝豉4枚，薏苡仁20克，芡实15克。制法：冬瓜去皮，蚝豉、瘦肉洗净，加上各药材放入4~5碗水，煲3小时，即可饮用。功效：清热去湿。身体燥热且困湿、风湿骨痛、肠胃不适、双脚浮肿、肝热黄疸、小便不利者适用本汤。玫瑰白菜丝瓜瘦肉汤用料：玫瑰花3朵，白菜250克，丝瓜500克，白杭菊15克，瘦肉300克，红枣10粒。做法：先将玫瑰花、白杭菊分别洗净，用纱布袋装好，备用。再将白菜、丝瓜、瘦猪肉、红枣分别洗净，丝瓜削去边皮，对半剖开，切件；白菜切段；红枣去核。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲水滚，然后加入以上全部材料，改用中火煲1小时，下盐调味即可。功效：清热解毒，凉血化痰。萝卜鸭肫汤材料：大白萝卜1个，新鲜鸭肫2个，生姜1片。制作：鸭肫剖开，去鸭肫内不洁物，洗干净。白萝卜与生姜洗干净，白萝卜切成块状，生姜切1片，连鸭肫放入。