岑溪石磨粉，远近闻名。地方不大的岑溪市区，却密布着60多家经营石磨粉的餐饮店。这些餐饮店背后，是十多家忙碌的制粉作坊。8月18日，岑溪市江南路一家石磨粉加工作坊内，石磨像以往一样转动着，米浆流水一般盘旋而下，经制粉师傅磨过五次，再细心蒸烫后，一片片剔透的米粉色白如雪，嫩滑而有韧性。作坊的主人韦国勇介绍，制作石磨米粉的原料简单，只要米、水、油，但制作工艺却繁琐精细，要选、浸、磨、蒸、凉。五道工序中，选和蒸尤为重要。“选”指的是选米，米要选大坡镇特有的糙米，如果选用平常大米制作米粉，米粉易断裂；“蒸”指的是将石磨磨好的米浆放进粉盆里蒸制，蒸制的时间和火候颇为讲究，蒸久了，米粉会失去嫩滑的口感；时间短了，香气淡，只有恰到好处，米粉才有“嚼头”。米粉本身只有米香，为了吸引食客，不少饮食店费劲心思制作美味的拌料，满足老饕们的舌尖。在岑溪、苍梧两地经营石磨粉三十多年的吴尚建别出心裁，在拌粉汤料中添加了草果、八角、川贝、酱油、猪骨汤、腐乳、五香粉、姜葱蒜，再配以白斩狗肉，从而制出清香、咸而不腻的“尚建石磨粉”。对饮食店老板们讨好食客的举动，制粉作坊的业主们显然不太关心。部分作坊业主认为，古旧的老味道。

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手工现做的米粉片切成条状后，做出一碗香香的米粉。手工现做的米粉片切成条状后，做出一碗香香的米粉。记者彭红霞磨米浆、烫米面皮子，都是儿时的回忆一碗手工石磨粉吃出老味道有多久没见过这种米面皮子了？老手艺啊！实在太亲切了！近日，市民肖先生在朋友圈发出感慨，说消失已久的石磨粉在恒大影城附近重现，这种靠石磨磨出米浆，然后上蒸笼烫出的米面皮子，让他回忆起了乡下的老家，回忆起了母亲的手艺，回忆起了那吃不饱饭的童年。浏阳日报记者张玲石磨米粉重现江湖昨日，记者来到肖先生指引的地方，这是一家新开不久的面铺，面店一角，老板娘正在烫米面皮子，一块块透明粉皮悬挂在竹竿上，热气腾腾。顾客们兴致勃勃看着，不停拍着照留作纪念。近两年，为迎合居民怀旧情怀，浏阳商家还原了不少老旧食品，如花片、人参米、马尾酥等等，做米面皮子的面店也冒出了好多家，但基本都还原了烫粉皮的程序，磨米浆的部分则暂无人挑战。而眼前这个角落，两块洗衣盆那么大的磨石摆放在一起，呜呜响着，正旋转着作业，白色米浆从磨石中间不停流淌下来，很快装满了小半桶。老板娘麻利地拿着长把勺子舀起一小勺倒入圆形铝盆中，随后放入旁边的蒸锅中。等打开蒸锅时，一阵阵热气腾空而。

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