虽然知道了如何制作水磨糯米粉，但是很多妈妈们还是不知道水磨糯米粉是什么。其实，这水磨糯米粉，顾名思义，是糯米磨成粉后的成品。但是了解这些显然是不够的，妈妈百科带你更进一步了解：糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后是成品的糯米粉，当然，在也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味闻名。水磨糯米粉当然和一般的糯米粉不一样，它有自己的独特之处。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品。

水磨是一种粉状物生产工艺，是将粮食、药物、矿石等其他原料加入水进行粉碎研磨，再将固体和含细粉混悬水溶液分离，固体继续加水研磨，含粉混悬液经过静置、过滤或离心除去水得到的细粉叫做水磨粉。糯米经过这种工艺加工得到的粉末叫做糯米水磨粉，亦称汤团粉，选用优质糯米制成，清香、滑爽，不仅是制作宁波汤团的主料，而且可制作元宵、麻团等各种糯米粉复制品，以及替代淀粉，作为冷饮制品中的凝聚剂。

一般认为，水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚浸泡半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑，做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越"硬"，易定型。由此可以看出，水磨糯米粉跟普通糯米粉之间还是有一定的差别。而在营养功效方面，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。另外，糯米还有有收涩作用，对尿频，盗汗等都有较好的食疗效果。鉴于水磨糯米粉跟糯米粉之间的一些区别，妈网百科建议，大家在购买的时候，还是要看清楚是不是水磨糯米粉。水磨糯米粉的色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味为。

水磨面粉即水磨糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻江、浙二省。工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品感官指标：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。

选用优质糯米为原料。浸泡：首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2~3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。水磨糯米粉粉碎粉碎可以选用金刚砂磨，金刚砂磨要比传统的石磨优越，具有产量高，细度细，一次性研磨出浆基本达到要求，利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时；谨防金属异物夹带进磨，以免磨片起槽损坏，缩短使用寿命，且影响细度。水磨糯米粉过滤米颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度极小，因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机，如BAJZ型或XMZ型，该压滤机装料容积大，可达0.75立方米以上，每。

水磨粉和糯米粉相比，粉质更细腻柔滑。水磨糯米粉是以糯米为原料，经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成。糯米粉是以糯米为原料，经过洗米、脱水、干燥、干磨、过筛、包装等工艺制成。在加工的过程中，由于没有经过浸泡工序，磨粉的过程中，无法粉碎的很细，白度不好，产品比较偏硬。水磨糯米粉和糯米粉相比，香软细滑，白度好，光泽度好。拓展资料：水磨糯米粉是糯米粉其中一种分类，它的特点是柔软、韧滑、香糯，能够制作出很多美味的食物。水磨糯米粉可以用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻江、浙二省。如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可以选用干磨糯米粉再加些水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越”，易定型。糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。