原标题：石磨磨豆腐：消失在生活中的那些老物件儿大家好，我是河洛郎，喜欢的朋友可以关注一下，带你走进乡村故事，沿着岁月的长河来体验一下古老的民俗文化，认识一下的即将消逝的老物件儿。请点击输入图片描述昨天我们讲的是那个碾子和碾盘，相信大家已经能分的很清楚了。石碾子：咱农村的这个老物件，你还认识么讲的是他的孪生兄弟——石磨，想必很多朋友都从以前的影视剧中看到过。她和碾子，都是电气化时代之乡村前必不可少的生产物料。石磨是由两片大小均等的磨盘构成。通过人力或者畜力，或推或拉而产生的力量，将两个磨盘之间的谷物，研磨成细碎的颗粒粉末。而我们日常直观见到的，是驴拉磨，磨豆腐：把豆子沿着上磨盘的磨眼，一勺勺放进去，然后添上清水，通过对磨盘的推力和拉力，使其转动把两个磨盘之间的豆子，挤压挤压成研磨成豆浆。从这一点我们可以看到，和昨天说的是碾子不一样，碾子是用干碾，通过重复的碾压使谷物，开裂脱皮，有那种粉碎的作用，而石磨是在加了水之后，把其研磨的东西磨成浆水流出来。有的时候不加水也可以磨，磨出来东西相对于石碾来说更加细化，更加细腻基本上是磨成粉了。而用豆子磨出来的浆水，经过加热，变成了热乎乎的豆。

石磨的结构和粉碎机理早期石磨以洼坑磨齿为主，很快发展为辐射型的分区平行线型齿槽,长者称为主槽。两盘齿槽相同，因上盘反扣而旋向不同。颗粒从内向外输送而由粗变细，大型石磨的下盘通常做成微凹的碟型，且部分可不加工齿槽而形成磨膛以向齿槽配送物料。通常石磨下盘静止，上盘转动。水力和电力驱动的石磨，动力轴透过下盘以方形轴端或T型键驱动上盘。某些跨越溪流的小磨坊，结构简单，以卧式水轮的转轴直接驱动石磨下盘，并以绳索限制上盘的周向转动。大型水磨多采用效率较高的立式水轮提供动力，经换向、变速后驱动上盘，结构复杂。石磨工作时上下磨盘被物料完全分开，不存在岩石之间的直接接触，揭开上盘直接观察即可确认。当然，没有添加物料的石磨不应转动。沟槽可以剪断颗粒，而齿面对物料的碾压是主要粉碎机理，因而上盘厚度即重量通常大于下盘以产生较大的水平剪切力。上盘开有眼以添加物料，其下游开有斜槽，大型石磨可从磨膛开凿多个斜槽，使物料进入与之相连的上盘沟槽，旋转后输送到下盘沟槽。不仅如此，输料斜槽尾端以及沟槽交会处的物料因底盘阻碍不能自由向前滑移，受到上盘碾压而变形、破碎，同时上盘微小抬升以翻越阻碍之物料。其后物料可从斜。

石磨全谷粉的优点石磨全谷粉的优点可概括为：1.胚乳、麸皮与胚芽以它们天然原始的比例得以保存；2.石磨粉属于粗加工，用能少，磨温低，胚芽中的脂肪氧化得到控制，维生素免遭热破坏；3.石磨加工量小，胚芽中的脂肪与粉碎胚乳充分混合，减少了酸败的可能；4.石磨粉颗粒度比较大，所以暴露在氧气中所造成的营养损失也有限，有研究显示，用石磨粉制作的食品的血糖指数比较低；5.石磨粉没有与金属接触，脂肪氧化得到控制；6.石磨磨粉是对谷粒进行切与撕的处理，面粉颗粒呈雪片状，面粉颗粒的表面积变大了，所以也增加了面团的吸水量，面包口感柔软，保质期延长；7.富含营养的胚芽与面粉充分混合，石磨粉具有独特的口感及特色坚果风味，营养成分与烘焙品质都比钢辊磨粉高，因此很受烘焙师与天然食品倡导者的青睐。石磨制粉工艺的区别虽然采用石磨技术生产全谷粉优点很多，但是大多数石磨制粉也存在一些缺陷，主要问题是产量低，面粉中石沙粉含量偏高。所有国产石磨设备都是采用上层石磨盘为旋转磨盘，下层石磨盘为固定磨盘，所以上层磨盘很重，转速慢，而且由于旋转时的不平衡性导致上层磨盘的边缘与下层磨盘摩擦的可能，会造成磨盘开裂以及小石粉混入面粉的风险。另。

该楼层疑似违规已被系统折叠现在用石磨的粉碎艾叶的有几家？从去年的这个时间段不断的从某宝网出现石磨粉碎艾叶，石磨艾绒加工艾条！这是不是一个炒作，具体的你们有几台石磨在工作！可以加工多大的量？100公斤200公斤还是1000公斤，还有能不能露个脸，让广大艾灸家人们一睹芳容。

现代辊式石磨现代辊式石磨采用古老传统的石磨磨粉工艺，组合现代全风运自动循环的先进设计，配备筛理提粉装置，实现了全自动操作，既保留了石磨工艺的低速运转、精研细磨的传统特色，又极大的提高了生产效率。现代辊式石磨包括大料斗、风机、圆罗、闭风器、沙克龙、岩石磨辊和管道等主要部件组成。石磨石磨豆浆制作制浆是豆制品生产过程中提取大豆内蛋白质的头道工序。制浆工艺共分选料、浸泡、碾磨、过滤、煮浆和滤熟浆等六道工序。选料的目的是去除混杂在大豆中的各种杂物，保证原料的洁净。剔出个别变质和没长成的豆，保证口味。一是干选法。用筛子使大豆通过震动筛把杂物分离出去。二是湿选法。湿选是根掂大豆与泥沙等杂物比重不同的原理用水漂选。具体方法是将大豆倒入浸泡池内，加水后由于大豆中的杂物、浮豆、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆等的比重小于水，因而漂浮在水面，然后用笊篱捞出来。但比重大于水的铁屑、石子、泥沙等杂物，仍与大豆同时沉淀在水里。大豆组织中的蛋白质是一-种胶体大豆用水浸泡后，可使白质胶体吸收水分而膨胀，有利于把蛋白质提取出来。此外，大豆通过浸泡后，组织软化，便于磨碎。一是浸泡程度。大豆浸泡过度或浸泡不足都会影响豆制品的产品得。

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