手工红薯粉制作过程：(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。次浆液对稀一些，次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后，放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌，再过滤一次。这次滤液进入小池，静置沉淀。(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适。

在农村，每到冬天，几乎家家户户都会自制红薯粉，作为过冬食品。图为跟随农村大妈在地里刚挖出来的红薯，大妈说今年红薯收成不错。挖回来红薯，大爷开始忙活在大木桶洗红薯。洗完后，大哥开始削红薯，一家子相互配合，分工合作，其乐融融。削好之后开始用机器磨红薯，磨成碎红薯。磨好之后，往碎红薯里面加水，搅拌，成为红薯浆。然后再过滤红薯浆，滤浆可是个技术活，既得能把更多的淀粉滤到桶子里去，又不能把红薯渣掺和到桶里，不过看大妈这技术很娴熟。过滤完之后，这是剩下的粉渣，大妈说，在以前这个渣会用来做红薯渣粑吃，现在一般没人吃了，都是喂鸡或是喂猪了。这是过滤好的淀粉浆，等天淀粉沉淀后，把水倒掉，再晒干好了。

原标题：0添加的手工红薯粉，你知道是怎么制作出来的吗？红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃，是用红薯制作而成的，粉条呈灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似，具有益于心脏、预防肺气肿和抗癌的作用，吃的时候做法多样，可蒸、可煮、可煎、可炸、可炖。（实拍）它的主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。可以泡水凉拌或煮熟或炒吃，并按各人喜好添加汤色或佐料。（实拍）红薯粉制作要经过，制芡粉→合粉揣揉→捶打漏粉成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→干燥→成品，这7个步骤。粉一定要好，必须是纯红薯淀粉，质量上乘，特别是勾芡用的粉，一定用上等粉，不然芡不好粉条容易断裂。当掌瓢师傅用手背不停地打击瓢里的粉团，不快不慢地让丝条沉入锅底再浮出水面，另一人则可引粉条出锅，动作要娴熟，不能让浮起的粉条去碰着刚漏下的丝条，不然会弄断或弄乱经过一次冷水缸降温，切成一定长度，用手理成束穿到专用竹棍上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。通过这么一系列复杂的工序，0添加纯手工红薯粉条制作完成了。（实拍）色泽。

原标题：农村传统手工做红薯粉，现在会的没几个记得小的时候，生活在农村，家里会喂上几头猪，自己家喂猪的都会种红薯。大多数都是挖完红薯后，拿出一部分的红薯出来做淀粉，剩下的红薯渣用来喂猪。用红薯做淀粉是一件麻烦的事情，红薯磨碎之后还要用干净的水，把红薯里面的淀粉冲洗出来，沉淀下来的白色的是淀粉。这样的淀粉用来做红薯粉，手工做出的来口感特别的好，制作的过程很费力气，也很原始。需要好几个人同时配合才能完成。首先要准备好要做粉的淀粉，做红薯粉的时间都是在冬天，用在做红薯粉的淀粉必须是要干净的，不能掺杂其他任何的淀粉，不然是做不出来好粉丝的。要把红薯粉倒入一个能装下的大的容器里，然后加上适量的水，需要两个人同时柔和，反复的揉成泥状。揉好的淀粉拍打的时候不能沾手，沾手的淀粉算没有揉好的淀粉。其次在揉粉的时候，同时要烧火烧水，一般都是用的锅来烧水，当揉好粉之后，锅内的热水也烧好了，在制作红薯粉的时候，烧的火不能太大也不能太小，掌握好火候也是很重要的，可以见的烧火的技术也是很重要的。是用做红薯粉的特定瓢，把揉好了淀粉，放到瓢中用均匀的力气拍打出来，流入锅中。不能一会大力一会力小的让粉。