岑溪石磨粉，远近闻名。地方不大的岑溪市区，却密布着60多家经营石磨粉的餐饮店。这些餐饮店背后，是十多家忙碌的制粉作坊。8月18日，岑溪市江南路一家石磨粉加工作坊内，石磨像以往一样转动着，米浆流水一般盘旋而下，经制粉师傅磨过五次，再细心蒸烫后，一片片剔透的米粉色白如雪，嫩滑而有韧性。作坊的主人韦国勇介绍，制作石磨米粉的原料简单，只要米、水、油，但制作工艺却繁琐精细，要选、浸、磨、蒸、凉。五道工序中，选和蒸尤为重要。“选”指的是选米，米要选大坡镇特有的糙米，如果选用平常大米制作米粉，米粉易断裂；“蒸”指的是将石磨磨好的米浆放进粉盆里蒸制，蒸制的时间和火候颇为讲究，蒸久了，米粉会失去嫩滑的口感；时间短了，香气淡，只有恰到好处，米粉才有“嚼头”。米粉本身只有米香，为了吸引食客，不少饮食店费劲心思制作美味的拌料，满足老饕们的舌尖。在岑溪、苍梧两地经营石磨粉三十多年的吴尚建别出心裁，在拌粉汤料中添加了草果、八角、川贝、酱油、猪骨汤、腐乳、五香粉、姜葱蒜，再配以白斩狗肉，从而制出清香、咸而不腻的“尚建石磨粉”。对饮食店老板们讨好食客的举动，制粉作坊的业主们显然不太关心。部分作坊业主认为，古旧的老味道。

记者走基层：岑溪石磨粉好吃不易做发布时间：:21:10阅读(726)岑溪石磨米粉，远近闻名，在市区密布着60多家经营石磨米粉的餐饮店。这些餐饮店背后，是十多家忙碌的制粉作坊。近日，记者在归义镇找到了一家前店后厂的石磨米粉加工坊。制粉师傅陈运杰介绍，制作石磨米粉的原料简单，只要米、水、油，但制作工艺却繁琐精细，要选、浸、磨、蒸、凉。而且对石磨也有特定要求。制粉师傅陈运杰：＂石磨用青石的比较好，石磨要大一点重一点，这样磨出的米浆细一点。＂五道工序中，选和蒸尤为重要。“选”指的是选米，米要选归义镇大坡村特有的糙米，如果选用平常大米制作米粉，米粉易断裂；“蒸”指的是将石磨磨好的米浆放进粉盆里蒸制，蒸制的时间和火候颇为讲究，蒸久了，米粉会失去嫩滑的口感；时间短了，香气淡，只有恰到好处，米粉才有“嚼头”。石磨像以往一样转动着，米浆流水一般盘旋而下，经制粉师傅磨过五次，再细心蒸烫后，一片片剔透的米粉色白如雪，嫩滑而有韧性。石磨米粉的制作非常讲究,关健在于其传统工艺及水质.首先,岑山溪水为制作米粉提供绝好的水质,次者是选米,三是其工艺,所谓三磨一汤是绝招，半夜三更起床,几十斤泡好的米,要经粗磨。

原标题：好吃丨岑溪人难以割舍的情怀——石磨米粉！喂饱你的馋虫分几步？▼深度广西游丨解锁八桂新姿势话事人：吃货春岑溪人的是从石磨米粉开始的吃货的幸福时光也是从石磨米粉开始的以下这则小视频重新唤起了人们对石磨米粉的回忆岑溪-石磨米粉▼石磨米粉是岑溪的一大美食岑溪的米粉历史悠久，虔诚的岑溪人用自家精心制作的米粉祭拜龙母从此形成了家家户户做米粉、吃米粉的习俗。传统制作石磨米粉的原料绿色健康而且简单，只要米、水、油，但制作工艺却繁琐精细，要选、浸、磨、蒸、凉。五道工序中，选和蒸尤为重要。“选”指的是选米，米要选广西特有的晚糙米，如果选用平常大米制作米粉，米粉易断裂；“蒸”指的是将石磨磨好的米浆放进粉盆里蒸制，蒸制的时间和火候颇为讲究，蒸久了，米粉会失去嫩滑的口感；时间短了，香气淡，只有恰到好处，米粉才有“嚼头”。制作石磨米粉半夜三更，石磨米粉厂的工人起床了，阵阵古老的石磨声回荡在岑溪的大街小巷，构成一支动听的乐曲。首先工人事先用水浸泡好要碾磨的大米，再将泡好的米在电动机的带动下进行碾磨。碾磨是要经过粗磨、细磨和精磨三次打磨，才能成为米粉浆，这样做出的米粉扭转也不会断。接下来是放米浆，。

原标题：吃货节！钟山人太幸福了！能吃到岑溪石磨粉阿凯说选择恐惧症福音千篇一律难道又是豆浆油条、肠粉、面包？还是又去“唆”粉？不要纠结阿凯给大家介绍一家一年多的老店百吃不腻的石磨粉粉丝专属福利岑溪风味石磨米粉套餐：石磨叉烧粉原价：6元现价：2.8元地址：西环路捷达宾馆旁/本活动终解释权归商家所有/石磨米粉是岑溪的一大美食岑溪的米粉历史悠久石磨粉追求的是原生态的体验它和机器制的粉大有不同到达岑溪风味石磨米粉店，粉店面积不大但是整个看起来清清爽爽，干干净净嗦了这碗粉，你是我的人话不多说，直切主题让我们来看看这碗诱人的叉烧粉这叉烧份量着实感动了我再也不用担心菜不够送粉吃的尴尬了！感觉，平时吃米粉时，普通米粉比较软，比较粗糙，而且容易断，这里的石磨粉每一根感觉都很有弹性，很细腻，因为细腻，所以粉特别滑，轻轻一嗦~进来一大口粉！请容我用一个简单粗暴的字做一个总结——“爽”！别看一碗小小的米粉，里面深藏很多门道，这大概是“匠人之心，寄予手工”的真谛吧！1纯·大米制作现代人吃饭讲究味道，更讲求健康。无奈现在市面上大多数米粉里都添加有明胶、防腐剂等添加剂好让米粉看起来更白，储存时间更长。有。